POETIQUE DE LA TERRE - VARIATION XVI.1, prix ttc btle de 75 cl

Degustation

Aux traditionnelles notes juteuses et au charnu des fruits,
Poetique de la terre offre ainsi un espace au Pinot Noir pour s epanouir avec
plus de dimension. Les variations aromatiques se deploient, grace a l empreinte
du bois, sur des notes grillees torrefiees et viennent, dans le meme temps,
renforcer le caractere du Pinot Noir par une expression epicee des fruits. La
bouche, portee par une energie apaisee, se revele d une grande richesse : la
force du cru se fond, avec equilibre, e l assise du vin pour laisser naitre une
delicate finale elancee.

Accords mets-vins

Ce Pinot Noir traverse le temps et revele ses differentes
variations. Pour savourer chaque aspect de sa personnalite, des accords
d exceptions viendront sublimer cette cuvee : anguille fumee ou canard a la
creme de petits pois, aubergine confite infusee a la feuille de vigne ainsi
qu un omble chevalier et sa poelee de champignons feront de cette cuvee leur
meilleure alliee.

Fiche technique

CEPAGES : Pinot Noir 100%.

ELEVAGE : Recolte manuelle, premiere presse exclusivement,
fermentation alcoolique a 15 degre, fermentation malolactique partielle.
Vinifications sous bois predominante en futs de 228L et foudre de 48Hl. Temps
d elevage de minimum 7 mois, puis vieillissement de plus de 5 ans sur lattes en
crayeres traditionnelles.

ASSEMBLAGE : Les plus grands Pinot Noir de Mailly Champagne
de 2016 (70%) assemble a nos vins de reserves de pinot Noir (30%). Vinification
sous bois : 35%.